淮安推介“舌尖上的盛宴”

传承千年历史，守正创新技艺，沃土得天独厚，品牌蜚声世界……淮安，有着厚重灿烂的美食文化。如今，这座“世界美食之都”正将美食文化优势转化为发展优势、竞争优势，推动城市高质量跨越发展。

6月2日，淮安市委网信办和淮安市文旅集团主办的2024 （淮安）美食线上推介活动在北京淮扬菜品鉴堂举行。专家学者对淮安美食产业发展提出了很多中肯的意见和建议。

与会专家表示，淮安发展美食产业需要更加注重淮扬菜的品牌形象特色，要注重淮扬菜传统与现代、国内与国际融合创新的特色。淮扬菜作为我国传统四大名菜之一，要在新时代进一步焕发青春和光彩，一定要适应当今快餐文化的潮流，多研制小而精的快餐产品，同时要注重淮扬菜的营养健康特色，让大众吃得更有营养、更加健康。还要充分利用网络媒体、社交媒体平台的作用，讲好淮安美食故事，形成口碑传播效应，推动淮安美食产业发展。

历史悠久的美食文化

淮安人懂吃，有考古实证的美食史可追溯到青莲岗文化，仅2018年黄岗遗址就新发掘了2000多件炊具、餐具、饮具等陶器。至今，淮安名菜“钦工肉圆”和“江淮一品”，仍完整保存了周代“八珍”捣珍及鳖羹的传统烹艺。

历史悠久的淮安美食，在明清时达到鼎盛。随着京杭大运河全线通航，淮安成为漕运指挥、运河治理、漕粮储运、漕船制造、淮盐集散“五大中心”，也是漕运总督、河道总督两个中央大员的驻节地。雄厚的财力支撑，庞大的市场需求，吸引众多名厨高手汇聚，交流创新，斗奇争胜。

蓬勃发展的美食产业

新时代的淮安人，不断发掘美食文化，打响美食品牌。盱眙龙虾、洪泽小鱼锅贴、金湖莲藕、涟水捆蹄……淮安几乎每个县、区都有自己的特色美食。基于此，淮安深入发掘特色美食资源，“一县一特”开展美食节庆活动，盱眙国际龙虾节、洪泽湖国际大闸蟹节、金湖荷花节等节庆活动均连续举办多届，不断打响美食品牌，拉动地方经济。

近年来，淮安不断夯实产业根基，围绕稻米、蔬菜、生猪、家禽、小龙虾、种业6个百亿元级主导产业及休闲农业、食用菌、中药材3个成长型产业，构建完善全产业链。通过统筹参加江苏名特优农产品（上海）展销会、举办淮安“淮味千年”品牌农产品（南京）展示展销会等，不断提升淮安农产品组团“走出去”能力。

淮安还不断推进农业产业集聚，先后建成淮安淮阴台湾农民创业园、淮安国家农业科技园、洪泽国家现代农业示范区、淮安国家农村产业融合发展示范园、盱眙国家现代农业产业园、国家级两岸现代农业合作试验区等国字号农业园区6个，省级现代农业产业示范园3个，省级现代农（渔）业产业园区10个，市级现代农（渔）业产业园区14个。

人民美食，人民共享。未来，淮安将充分吸收借鉴专家学者的意见建议，鼓励各县区打造本地美食节庆品牌，着力推动传统美食走上大众餐桌，提高群众对淮扬菜发展创新的幸福感和获得感。